Moscato Passito 'Redento'

Il Moscato Passito ‘Redento’ La Caudrina costituisce un allettante e armonioso vino da dessert piemontese. La storia de La Caudrina, realtà viticola del Cuneese che ha fortemente contribuito alla valorizzazione del Moscato d’Asti, inizia durante gli anni ’40 a Castiglione Tinella grazie a Redento Dogliotti, cui quest’etichetta vuole rendere omaggio. Il salto di qualità avvenne però negli anni ’70 con il figlio Romano, il quale iniziò a imbottigliare e vendere autonomamente il proprio Moscato d’Asti. Oggi, alla guida della cantina si trova lo stesso Romano Dogliotti, affiancato dalla moglie Bruna e dai figli Alessandro, Sergio e Marco, in un quadro famigliare che rende onore alla tradizione reinterpretandola con l’ausilio delle più moderni tecnologie. La Caudrina ‘Redento’ Moscato Passito è prodotto esclusivamente da Moscato Bianco proveniente da ceppi impiantati nel lontano 1968. Le vigne, radicate su suoli marnoso-calcarei esposti a sud-ovest, si trovano a 320 metri sul livello del mare. Una volta raccolti, i grappoli sono lasciati ad appassire e successivamente pigiati, con il mosto che viene posto in vasche di acciaio per la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Terminato il processo fermentativo, la massa viene pulita e filtrata e in seguito trasferita in barrique per la maturazione di 18 mesi , al termine della quale il vino è nuovamente filtrato e quindi imbottigliato. Dopo almeno 6 mesi di ulteriore affinamento in vetro, il ‘Redento’ è infine pronto per l’uscita sul mercato. Nel calice, il ‘Redento’ Moscato Passito de La Caudrina mostra un colore giallo dorato lucente. Il bagaglio olfattivo porta con sé note dolci e intense di frutta secca, miele, spezie, erbe aromatiche, frutta tropicale e vaniglia. Gusto morbido e soave , di avvolgente densità e ottima dolcezza.