Sauvignon Stern

Che tipo di vino è

Stern di Kellerei Kaltern è un vino bianco fermo e secco che esprime l’anima aromatica del Sauvignon Blanc coltivato in Alto Adige. Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino luminoso e sfumature verdoline. Al naso emerge un bouquet intenso e complesso, dove spiccano il fiore di sambuco, il ribes nero e i sentori di frutta esotica. In bocca rivela una struttura piena e avvolgente, caratterizzata da una succosa sapidità e piacevoli note fruttate. Il finale lungo e persistente lo rende ideale per accompagnare piatti a base di pesce, asparagi o formaggi a pasta molle.

Da dove proviene

I vigneti sorgono sulle colline di Caldaro, nel cuore dell’Alto Adige, zona in cui questa varietà ha trovato condizioni ideali fin dal diciannovesimo secolo. Le viti, coltivate a Guyot, godono di un’esposizione a sud-est a un’altitudine tra i 450 e i 500 metri. La zona beneficia di una significativa escursione termica, con notti fresche che aiutano a mantenere intatta l’acidità e la purezza aromatica dei grappoli. Le radici affondano in un terreno calcareo e porfidico di medio impasto, ricco di marne sabbiose, che conferisce al vino una raffinata impronta minerale.

Come viene prodotto

La vinificazione dello Stern ha inizio con una macerazione a freddo delle uve diraspate per estrarne la ricchezza aromatica. Dopo la pressatura soffice e la decantazione, la fermentazione si svolge lentamente a temperatura controllata, ripartita tra serbatoi in acciaio inox e botti grandi. Questo approccio permette di bilanciare la freschezza del vitigno con una maggiore complessità. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini della durata di cinque mesi, passaggio essenziale per donare corpo e rotondità alla struttura prima dell’imbottigliamento.

Storia e curiosità

Introdotto in Alto Adige alla fine dell’Ottocento, il Sauvignon Blanc ha trovato a Caldaro il suo habitat ideale. La storica cantina Kellerei Kaltern, fondata nel 1900, esalta questo connubio perfetto attraverso l’etichetta Stern. Grazie a un meticoloso lavoro tra i filari per gestire al meglio le sfide dell’annata 2024, l’enologo Thomas Scarizuola ha ottenuto uve di eccelsa qualità, imbottigliate a marzo. Un vino pluripremiato, come confermano i 94 punti Luca Maroni, i Grappoli di Bibenda e le Stelle Veronelli.