Picolit DOC Collio 2018

DOC Collio, questo piccolo gioiello di casa Jermann viene prodotto "solo" dal 2006. Fino a quell'anno, infatti, la cantina destinava il prezioso Piccolit raccolto negli uvaggi di altri vini. L’etichetta, molto diversa da quelle a cui cui ha abituato la bella cantina friulana, raffigura un interno di ospitalità contadina. Del resto quello che abbiamo qui, in una bottiglia da 0,375, chiusa con tappo Stelvin, è uno degli ultimi piaceri della terra. Un nettare dolce ma equilibrato, ottenuto (con non poca fatica) tramite appassimento naturale. Prima in pianta e poi sui gratticci, per aumentare la concentrazione degli zuccheri e altre sostanze aromatiche. Giallo dorato brillante e luminoso, al naso risulta ricco e avvolgente. Ricordi di mele cotte, miele e frutta candita, con ricordi di spezie dolci e minerali. In bocca è dolce ma equilibrato, di grande armonia e di lunga persistenza. Vino da meditazione per eccellenza, si accompagna bene sia a biscotti e torte di frutta che a formaggi piccanti o erborinati. Buono oggi, non teme di maturare in cantina. Anche per 10 anni. L'importante è non sprecarlo!