Stellenbosch WO Viognier

Il Viognier di Idiom è un vino bianco elegante e versatile, prodotto nei vigneti Da Capo a Sir Lowry’s Pass, nella regione di Stellenbosch. Coltivato su suoli di granito decomposto, arenaria della Table Mountain e Tukulu, il vigneto gode di un’esposizione sud-ovest e di un sistema di allevamento a spalliera verticale, con irrigazione a goccia e costanti brezze estive provenienti da sud-est. La vinificazione prevede una fermentazione iniziale in acciaio inox a temperatura controllata di 13-15 °C, seguita da fermentazione in barrique di rovere francese, prevalentemente di secondo e terzo passaggio, per completare il processo fermentativo. Il vino matura successivamente in legno per nove mesi prima di essere filtrato leggermente e imbottigliato, mantenendo intatte le sue componenti aromatiche e strutturali. Di colore giallo paglierino chiaro, questo Viognier si apre al naso con note iniziali di frutto della passione, che evolvono in profumi delicati di pera bianca e acqua di rose. Al palato rivela sfumature minerali, fiori d’arancio e torrone, con una buona freschezza e un corpo vellutato che ne fanno un vino complesso e intrigante, capace di offrire un’evoluzione affascinante nel bicchiere. Perfetto da servire fresco in abbinamento a frutti di mare, crostacei, carni bianche come vitello e maiale, pollo arrosto o piatti speziati della cucina Malay.