Venezia Giulia Cabernet Franc

Il Cabernet Franc de I Clivi è un vino rosso in purezza proveniente da un vigneto di 40 anni situato sulle colline di Buttrio, in provincia di Udine. I suoli di “ponca”, caratteristici della zona, regalano struttura e sapidità, mentre l’esposizione sud-est favorisce una maturazione completa delle uve. La vinificazione avviene in cemento a cappello sommerso, con fermentazione spontanea su lieviti indigeni e affinamento sui propri fondi. Questa tecnica permette un’estrazione delicata dei composti fenolici, mantenendo l’equilibrio tra frutto e freschezza. Il bouquet unisce note di fragole, mirtilli, lamponi e ribes a sentori fumé, humus, violetta e sfumature erbacee. Il palato è fresco e sapido, con un finale salino che amplifica la bevibilità del vino. Ideale con selvaggina leggera, formaggi stagionati o piatti a base di verdure grigliate.