Südtirol - Alto Adige Sauvignon Vigna Oberkerschbaum

Profumi

Descrizione

Questo Sauvignon rappresenta una selezione delle omonime uve coltivate esclusivamente nella vigna Oberkerschbaum, situata a Pochi di Salorno, uno dei più importanti cru altoatesini per il Sauvignon. Posto a un'altitudine di 750-800 metri sul livello del mare, è caratterizzato da un particolare microclima, da suoli con buona presenza di ghiaia, argilla, calcare e da un'esposizione sud molto favorevole per la coltura di questa varietà a bacca bianca. Il mosto ottenuto da una soffice pigiatura degli acini rimane a contatto con le bucce per arricchirsi in componenti varietali. Segue fermentazione con controllo della temperatura e maturazione di 8 mesi sulle fecce fini intervallata da delicati bâtonnage settimanali. Si palesa all'occhio con un colore giallo paglia intenso con riverberi verdognoli. La progressione di aromi al naso scorre tra sentori di agrumi maturi, in primis pompelmo e bergamotto, pietra focaia e ortica. All'assaggio è fresco e fine, di notevole eleganza e persistenza. Ottimo insieme a piatti di pesce e crostacei, ben si presta ad accompagnare anche i piatti speziati.