Pinot Nero 'Barthenau - Vigna Sant'Urbano' Hofstatter

Descrizione

Il Pinot Nero Riserva “Vigna Sant’Urbano” rappresenta una delle interpretazione più prestigiose e intense del celebre vitigno di origine francese che, nello straordinario cru di Barthenau Vigna Sant’Urbano della cantina Hofstatter, sembra aver raggiunto la sua massima espressione. La vigna Sant’Urbano si trova nella tenuta Barthenau, situata nella piccola località altoatesina di Mazzone, in provincia di Bolzano. Una parte delle viti ha più di 65 anni di età e il terreno è un conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine. Le uve qui raccolte sono poste su piccole casse e poi pigiate. Il 25% di esse viene messo a fermentare, senza diraspatura, in botte, mentre il restante 75%, dopo una giornata di macerazione a freddo, fermenta lentamente per 10 giorni a temperatura controllata. Una volta completato il processo di vinificazione, è prevista una maturazione che si articola in tre fasi: riposo di 14 mesi in barrique, assemblaggio e riposo in un’unica grande botte di rovere per alt...