Il Pinot Bianco di Hochklaus è un vino ampio ed elegante prodotto in Alto Adige da viti vecchie di 55 anni. I vigneti hanno una pendenza del 45% e si può parlare di viticoltura eroica: gli appezzamenti, infatti, sono molto difficili da lavorare e ogni operazione deve essere svolta rigorosamente a mano. Il profilo olfattivo si esprime con note di frutta a polpa bianca, cenni agrumati, richiami di mandorla tostata, con un delicato sentore minerale sul finale. Al palato è avvolgente e ricco, sostenuto da una vivida freschezza e accompagnato da un finale lungo e sapido. Si abbina con naturalezza a una trota salmonata al forno
