Valul lui Traian Rara Neagra

Il Rara Neagra di Gitana è un vino rosso moldavo prodotto con uve Rară Neagră raccolte e selezionate manualmente. Questo vitigno autoctono esprime al meglio la tradizione enologica della Moldavia, offrendo un vino intenso e armonico, frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina. La vinificazione prevede una macerazione e fermentazione in botti di rovere per un periodo di 10-15 giorni, con fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni. Il vino affina per almeno 12 mesi in grandi botti di rovere, provenienti dal Krasnodar, in condizioni controllate di umidità e temperatura ideali per la fermentazione malolattica e l’evoluzione del vino. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi, sfumature di fragola e note di cioccolato. Il gusto è intenso e complesso, con tonalità lattiche dovute alla fermentazione in legno, accompagnate da frutta secca ben definita e tannini setosi. Perfetto in abbinamento con piatti a base di carne come filetto di maiale, schnitzel, vitello al forno, oltre a pietanze grigliate e verdure.