Barolo Cannubi

Che tipo di vino è Il Barolo Cannubi di Giacomo Fenocchio esprime con fedeltà il carattere del Nebbiolo. Originario della prestigiosa zona del Barolo, si presenta con un colore granato profondo arricchito da eleganti sfumature rubino. Al naso regala un bouquet fruttato e floreale, impreziosito da caldi e intensi sentori speziati. Al palato l’esperienza è raffinata, sostenuta da un profilo vellutato e da un equilibrio armonico che ne definisce l’intera struttura. Questo rosso si sposa idealmente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, offrendo il meglio di sé dopo una decantazione preventiva di circa un’ora. Da dove proviene Questo vino nasce nello storico vigneto Cannubi, coltivato dal 1972 a circa 280 metri di altitudine, con un’esposizione a sud-est ideale per la maturazione ottimale delle uve. Il terroir è caratterizzato da suoli di matrice tortoniana, ricchi di marne e tufo, con una significativa presenza di sabbia che assicura un drenaggio perfetto. Questa specifica composizione geologica conferisce al vino una precisa impronta territoriale e una tessitura gustativa ordinata, frutto di pratiche agricole orientate alla sostenibilità ambientale. Come viene prodotto Raccolte nella prima metà di ottobre, le uve di Nebbiolo affrontano una lunga macerazione con fermentazione spontanea operata da lieviti indigeni, che si protrae per circa quaranta giorni in vasche d’acciaio inox. Il processo di maturazione prevede un primo passaggio in acciaio, seguito da trenta mesi di lenta evoluzione in grandi botti di rovere di Slavonia e un ulteriore affinamento in bottiglia. L’approccio minimalista in cantina mira a esaltare l’autenticità del terroir, garantendo al vino una spiccata longevità, stimata tra i dieci e i quindici anni. Storia e curiosità Fondata nel 1850, la cantina Giacomo Fenocchio esprime la propria dedizione al territorio attraverso questo elegante Nebbiolo. Le uve del vigneto Cannubi, di proprietà dal 1972, vengono vinificate secondo il metodo tradizionale. Una fermentazione naturale di 40 giorni precede un affinamento di 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, conferendo al vino un profilo aromatico ricco di sfumature floreali e caldi sentori speziati. Premiata con 95 punti da James Suckling, questa eccezionale annata 2022 si distingue per il sorso vellutato e una distintiva longevità.