Barolo Cannubi

Che tipo di vino è Giacomo Borgogno Barolo Cannubi è un vino rosso biologico piemontese ottenuto da uve Nebbiolo. Espressione raffinata di Barolo, si distingue per il colore rubino con riflessi granato. Il profilo aromatico è nobile, caratterizzato da sentori balsamici di eucalipto, frutti rossi, legno di cedro e spezie. In bocca si rivela arioso e potente, con una trama fine e tannini rotondi che conducono a un finale lungo e profumato, perfetto per una straordinaria evoluzione nel tempo. Da dove proviene Le uve nascono nel celebre cru Cannubi, situato nel territorio di Barolo. I vigneti, esposti a sud tra i 230 e i 320 metri di altitudine, sono coltivati a Guyot modificato. Il terreno trae origine dalle antiche sedimentazioni del mare padano e si caratterizza per le marne calcareo-argillose a medio impasto. Questa particolare matrice arricchisce il profilo organolettico, donando al sorso una profonda precisione aromatica e una grande complessità strutturale. Come viene prodotto La vendemmia manuale si svolge a metà ottobre. Dopo la pigiatura e la fermentazione alcolica, si procede con una macerazione a cappello sommerso per circa trenta giorni con continui rimontaggi. Terminata la fermentazione malolattica, il vino affina per quattro anni in botti di rovere di Slavonia, per poi riposare alcuni mesi in modo da completare l’evoluzione. Un’ora di decantazione a temperatura adeguata è ideale per esaltarne l’eleganza prima del servizio. Storia e curiosità Fondata nel 1761, la storica cantina Giacomo Borgogno esalta l’esclusività del cru Cannubi, celebre per le pregiate marne calcareo-argillose originatesi dal mare padano dodici milioni di anni fa. L’azienda abbraccia una viticoltura biologica attenta e meticolosa, preservando la biodiversità attraverso la piantumazione di aree boschive. Questa eccelsa annata 2020 corona una dedizione secolare, incantando la critica e ottenendo prestigiosi premi internazionali, tra cui i 96 punti di James Suckling, che la confermano un autentico gioiello da collezione.