I vigneti Fornaci in Comune di Tassarolo, di proprietà dell’azienda, sono così chiamati per la fornace di mattoni che un tempo esisteva al loro posto: qui il suolo rossiccio, ricco di argilla e ferro, è habitat ideale per le uve Cortese, che Castellari Bergaglio coltiva secondo avanzate tecniche di agricoltura biologica.
Fornaci è un bianco molto elegante, dall’ampio bouquet di fiori e frutti bianchi, con note di agrumi ed erbe di campo.
Al palato si ritrovano le sensazioni olfattive fruttate e floreali, con finale lungo e persistente.
E' un ottimo aperitivo e un ideale accompagnamento a piatti piemontesi e liguri, come i tajarin al tartufo e la pasta al pesto.
VinificazionePressatura soffice, lenta fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni, imbottigliamento tra febbraio e marzo, affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione.
