AbbinamentoTajarn al ragù, brasato, selvaggina, vitello tonnato, fritto alla piemontese.
Descrizione
Un tempo diffusissimo nelle colline del Monferrato, il Freisa è stato riscoperto e rivalutato dopo un periodo di relativo abbandono. Con la sua agile eleganza e la grande bevibilità, è il rosso che sta bene con tantissime portate, specialmente con i piatti della tradizione piemontese. Le uve per il Freisa d'Asti Doc Secco di Olim Bauda provengono interamente dal vigneto di proprietà di Isola d’Asti; il vino affina diciotto mesi in legno e dodici in bottiglia prima di poter essere stappato ed apprezzato in tutta la sua profumata e delicata armonia.
VinificazioneVendemmia manuale a fine ottobre; pigiatura la sera stessa della raccolta; fermentazione in tini di acciaio e affinamento in botti di rovere francese per diciotto mesi; successivo affinamento in bottiglia per dodici mesi.
