Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato

Il Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato di Fratus rappresenta l’ etichetta più prestigiosa di questa cantina a conduzione famigliare, capace di valorizzare le qualità della zona meridionale del Monte Orfano, sede della tenuta. Questo territorio risulta assai vocato per la coltivazione della vite in virtù del suo peculiare microclima, meno umido e piovoso rispetto ad altre sottozone della Franciacorta, fattore che consente di ottenere ogni vendemmia grappoli sani e maturi. Il Franciacorta Fratus Dosaggio Zero Millesimato viene elaborato a partire dalla combinazione tra uve Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), coltivate a regime biologiche su terreni collinari particolarmente ricchi in argilla e calcare, situati nel versante meridionale del Monte Orfano. La vendemmia si accompagna a un’attenta selezione manuale delle uve più mature e i grappoli vengono quindi vinificati in bianco tramite pressatura soffice e conseguente fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox termoregolate. Dopo un adeguato periodo di riposo nella medesima tipologia di contenitori, il vino d’annata viene dunque sottoposto alla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, associata a un lungo affinamento di almeno 40 mesi sui lieviti . Il remuage è effettuato a mano e dopo la sboccatura lo spumante viene rabboccato con lo stesso vino, senza quindi alcun dosaggio. Nel calice, il Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero di Fratus esibisce una veste giallo paglierino dai riflessi verdolini con effervescenza molto fine e abbondante. L’olfatto offre spunti fruttati di pera e mela cotte, seguiti da note di lievito che ricordano la crosta di pane e da profumi di spezie e mandorla . Sviluppo gustativo bilanciato, armonico e molto netto, di buona rotondità e pienezza, caratterizzato da un finale secco e persistente.