AbbinamentoCarni bianche, porchetta, pesce, pizza, formaggi caprini freschi, carpacci di carne e pesce, primi piatti della tradizione laziale.
Descrizione
Frascati Superiore è una DOCG molto recente, sebbene la tradizione vinicola del territorio dei Castelli Romani risale ai tempi dell'antica Roma, quando i nobili circondavano le loro ville con giardini e vigneti. Il Frascati DOCG Superiore di Casale Marchese ha colore giallo paglierino, profumi di frutta tropicale e sfumature floreali e leggermente erbacee; al palato è sapido e corposo, con un retrogusto morbido, elegante ed avvolgente. Ottimo come aperitivo, con il pesce e, naturalmente, con una pasta alla carbonara o alla amatriciana.
VinificazioneFermentazione alcolica termocontrollata per una settimana circa, stabilizzazione tartarica a freddo nel mese di dicembre; imbottigliamento su più lotti a partire da gennaio, fino a giugno.
