Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Schweizer

Che tipo di vino è Il Pinot Nero Schweizer di Franz Haas è un vino rosso di colore rubino, prodotto da uve Pinot Nero. Ha uno stile elegante e disteso, con tannini avvolgenti e una struttura armoniosa. Il corpo e la trama fine lo rendono un vino di lunga longevità . Da dove proviene Nasce nelle vigne della cantina Franz Haas a Montagna , in provincia di Bolzano . I singoli vigneti si trovano a altitudini comprese tra 350 e 700 metri , in aree scelte per il microclima. I suoli sono molto vari: terreni limosi si alternano a suoli sabbiosi, calcarei e ghiaiosi, anche a pochi metri di distanza. Gli impianti sono ad alta densità , con cloni selezionati internamente a bassissima resa. Come viene prodotto Le uve fermentano in vasche aperte , dove il mosto è a contatto con le bucce grazie a frequenti rimontaggi e follature . Queste tecniche estraggono dalla buccia sostanze coloranti e aromi. A fine fermentazione il vino passa dall'acciaio alla barrique , dove svolge la fermentazione malolattica e matura per 12 mesi . Dopo l'imbottigliamento affina in bottiglia per circa un altro anno. Note di degustazione Alla vista è di un rosso rubino la cui intensità varia da tenue a intensa. Il naso offre aromi complessi e stratificati di frutti di bosco maturi e ciliegia , con note speziate di pepe e cuoio . Al palato ritrova gli stessi profumi, con tannini avvolgenti , eleganza e finezza. La struttura e il corpo sono armoniosi. Con cosa si abbina Si abbina alla cacciagione , come fagiano e anatra , e ai brasati di selvaggina . Accompagna bene anche le carni rosse e i formaggi stagionati . Quando servirlo È un rosso da tavola, adatto a cene autunnali e invernali a base di carne e selvaggina. Va servito in un calice ampio , che lascia emergere i profumi di frutto e spezie. Grazie alla sua struttura e alla lunga longevità , si può anche conservare in cantina e stappare in un'occasione speciale.