AbbinamentoAperitivo, antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce, crudo o cotto.
Descrizione
Il vigneto denominato Terrazze che produce le uve Pinot Nero per il Franciacorta Rosè, si trova nella zona più a sud della Franciacorta, dove uno speciale microclima contribuisce alla tipicità e alla longevità dei vini. La selezione dei grappoli è attenta ed accurata, la vinificazione avviene a freddo, per esaltare aromi e finezza, il riposo sui lieviti si protrae per almeno ventiquattro mesi, dopo la sboccatura il vino continua l’affinamento in bottiglia. Bellissimo il colore rosato con delicate sfumature dorate, intenso il bouquet di fragoline di bosco, fiori di rosa e pane caldo, fresco e vivace il gusto, nuovamente fruttato, armonioso e persistente. Il formato Magnum, confezionato in elegante cassa legno, lo rende ancora più prestigioso ed importante.
VinificazioneVendemmia tra il 15 agosto al 20 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, vinificazione con l’ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino. Il vino base, dopo la prima fermentazione in acciaio, matura per circa 6 mesi a temperatura controllata. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Franciacorta Rosè Castello Bonomi matura per un minimo di 24 mesi in bottiglia prima della sboccatura, continua poi l’affinamento in bottiglia.
