AbbinamentoOttimo come aperitivo, accompagna carpaccio e tartare di pesce, antipasti di mare e formaggi delicati.
Descrizione
Cremosità ed eleganza si ritrovano in questo grande Metodo Classico di Cà del Bosco, grazie anche all'aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta, e ad un lungo periodo di affinamento in bottiglia. Femminile e sensuale, dal perlage ricco e serrato, con profumi di frutta bianca, fiori e mandorle. Al palato morbido e setoso, con note agrumate e una piacevole persistenza.
VinificazioneDopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta conferisce particolare cremosità ed eleganza, rafforzata da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i Franciacorta Cà del Bosco più puri e più longevi. La durata di affinamento sui lieviti è di 48 mesi. Ogni bottiglia viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
