AbbinamentoAperitivo, antipasti a base di pesce e crostacei, frittura di pesce.
Descrizione
Cuvée Prestige Rosé nasce dalle uve di diciassette vigne a Pinot Nero e da tre vigne a Chardonnay poste nei comuni di Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo, Passirano e Adro. La macerazione “in rosa” delle uve Pinot nero viene condotta per poche ore, per cogliere quella particolare sfumatura che contraddistingue e rende unico questo grande spumante metodo classico. Con il suo perlage sottile, il profumo di rose e fragole, il gusto fresco e fruttato è perfetto per tutte le occasioni importanti, specialmente quelle più romantiche.
VinificazioneLa macerazione “in rosa” delle uve Pinot può durare 24-36 ore. Il mosto separato dalle bucce fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay sono vinificate in modo tradizionale, le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 8 mesi di affinamento si crea la cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. Segue l'affinamento sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per circa 30 mesi.
