La preziosa cuvée che Cà del Bosco dedica alla madre del fondatore deve la raffinatissima tonalità rosata e l’inconfondibile profilo aromatico ad una breve macerazione delle uve a contatto con le bucce. Tutte le fasi di vinificazione avvengono in piccole botti di rovere, dopo l’imbottigliamento il vino riposa sui lieviti per almeno otto anni. Perlage sottilissimo, profumi di fiori, frutti rossi e frutta candita, ed una fresca mineralità al palato fanno della Cuvèe Annamaria Clementi Rosè Riserva un capolavoro di finezza e armonia, da godere oggi o da conservare a lungo in cantina.
VinificazioneBreve macerazione delle uve a 14 gradi, vinificazione dei diversi vini base in piccole botti di rovere. Fermentazione alcolica, malolattica e affinamento in botte durano otto mesi; dopo l’imbottigliamento affina sui lieviti almeno otto anni. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno, per evitare shock ossidativi o ulteriori aggiunte di solfiti. Ogni bottiglia è marcata in modo univoco per garantirne la tracciabilità.
