Nizza

Che tipo di vino è Il Nizza di Francesco Iandolo è un rosso da uve Barbera coltivate sulle colline del Monferrato. Si presenta con uno stile strutturato e complesso grazie a un affinamento in grandi botti di rovere. Il profilo gustativo risulta pieno e sapido, con equilibrio tra freschezza e tannini ben integrati. La persistenza e la capacità di evoluzione nel tempo rendono il Nizza adatto sia al consumo immediato sia a un invecchiamento moderato. Da dove proviene Le uve provengono dai cru di Burio e Stella , nei comuni di Moasca e Vaglio Serra, in provincia di Asti. I vigneti si trovano a circa 200 metri di altitudine. Come viene prodotto La raccolta avviene manualmente nella seconda metà di settembre, con selezione dei grappoli migliori. Dopo una diraspapigiatura soffice , la fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata per 15-20 giorni, con follature e rimontaggi quotidiani per estrarre colore e tannini. L’affinamento continua in grandi botti di rovere per circa un anno e sviluppa complessità aromatica, poi il vino riposa in acciaio inox per altri sei mesi per preservare freschezza e pulizia gustativa. Note di degustazione Alla vista il Nizza mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso emergono profumi di frutta rossa fresca , come ciliegia e lampone, insieme a sentori floreali di rosa appassita e note erbacee di salvia. In bocca è pieno e avvolgente, con tannini morbidi ma presenti, una buona acidità che offre slancio e una persistenza con richiami fruttati, leggere sfumature speziate e un finale sapido. Con cosa si abbina Il Nizza di Francesco Iandolo si abbina a primi piatti con sughi di carne, come tagliatelle al ragù di brasato, e a secondi di carne alla griglia. Per un abbinamento regionale risulta ideale con agnolotti del plin o brasato al Barolo, piatti che valorizzano la struttura della Barbera. A livello nazionale accompagna bene l’ossobuco alla milanese, dove la persistenza del vino si integra con sapori intensi. L’equilibrio tra struttura e acidità lo rende adatto a portate ricche e saporite. Quando servirlo Il Nizza risulta pronto dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia e conserva un profilo fruttato anche da giovane. Si consiglia di gustarlo dopo un moderato invecchiamento per apprezzare l’evoluzione delle note secondarie. Per una degustazione ottimale, servire a temperatura ambiente fresca e aprire la bottiglia poco prima del servizio.