Chardonnay Collio

Il Collio Chardonnay della tenuta friulana Formentini costituisce un ’interpretazione profumata ed equilibrata di Chardonnay , una delle diverse varietà internazionali coltivate con grandi risultati qualitativi nel Collio Goriziano. Con oltre cinque secoli di tradizione vitivinicola, la cantina Formentini si impegna nella valorizzazione dell’espressione del territorio incentrando la produzione su quelle varietà a bacca bianca che hanno scritto la storia enologica moderna del Collio, tra cui appunto lo Chardonnay. Formentini Collio Chardonnay nasce da sole uve dell’omonima varietà a bacca bianca coltivate sulla cosiddetta “ponca”, tipologia di suolo caratteristica della zona del Collio costituita da un’alternanza di strati di marna e di arenaria. Dopo la raccolta i grappoli subiscono una criomacerazione pellicolare di qualche ora, seguita dalla pressatura soffice e conseguente fermentazione alcolica del mosto in parte in vasche di acciaio inox e in parte tra botti e barrique di rovere francese. Nella medesima tipologia di contenitori vinari si realizza l’ affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini associato a batonnage periodici, tecnica che consiste nel porre in continua sospensione le fecce nobili per favorire la cessione dei composti in esse contenuti, in grado di apportare aromi e struttura al vino. Lo Chardonnay Collio di Formentini è di colore giallo paglierino intenso e luminoso con sfumature dorate. Al naso si alternano sensazioni di mela, agrumi, susina gialla e fiore di tiglio, nonché cenni di salvia e di mandorla e ricordi di lievitati da forno. Eccellente l’equilibrio al palato tra la morbidezza rotonda e la freschezza giovanile, elementi che si uniscono in una progressione persistente e fragrante , segnata ancora da note di frutta e fiori e da una raffinata vena minerale.