Jajà Passerina IGT Marche

Il Passerina Brut Jajà di Fontezoppa è uno spumante secco prodotto con uve Passerina coltivate nei vigneti collinari di Civitanova, nelle Marche, a un’altitudine di 150 metri sul livello del mare. Espressione vivace e moderna del territorio, questo vino è ottenuto con Metodo Charmat, ideale per valorizzare la freschezza e la fragranza del vitigno autoctono marchigiano. La vinificazione prevede la pressatura a grappolo intero, seguita da una decantazione statica e l’avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati. La presa di spuma avviene in autoclave, secondo il Metodo Charmat, con un affinamento successivo in bottiglia di tre mesi per armonizzare il profilo aromatico e migliorare l’integrazione della bollicina. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine e persistente. Il profilo aromatico è fresco e floreale, con richiami di agrumi, mela verde e leggere note erbacee. Al gusto si distingue per la sua vivacità e una piacevole acidità, ben equilibrata da un residuo zuccherino moderato che conferisce rotondità e morbidezza. Ideale in abbinamento con antipasti di mare o fritture leggere.