Pecorino Superiore La Canaglia

Che tipo di vino è La Canaglia è un vino bianco biologico fermo che esprime l’essenza della denominazione Abruzzo Pecorino Superiore. Prodotto da Fontefico, si distingue per un corpo voluminoso e una spiccata freschezza, accompagnata da un’elevata mineralità. Al naso offre intensi profumi di salvia, menta e fiori bianchi, mentre il sorso croccante rivela vivaci note di pompelmo rosa che evolvono verso un caratteristico finale di mandorla amara. Da dove proviene Questo Pecorino nasce sulla Costa dei Trabocchi, all’interno della Vigna Bianca, un singolo vigneto biologico situato a centoventi metri di altitudine con esposizione a est. Qui le viti beneficiano delle brezze del Mar Adriatico, che infondono ai grappoli delicate sfumature salmastre. I suoli, caratterizzati da una matrice di ferro, sabbia e argilla, limitano naturalmente la produzione. Queste rese molto basse favoriscono un’intensa concentrazione aromatica, delineando un profilo autentico e profondamente legato al territorio. Come viene prodotto Fontefico segue una filosofia di minimo intervento per valorizzare la purezza del frutto. La fermentazione di ventinove giorni avviene in vasche d’acciaio, accompagnando lo sviluppo del profilo aromatico. Successivamente, si procede con un affinamento in acciaio di sei mesi, completato da un riposo conclusivo di tre mesi. Questo approccio attento dona al vino una struttura avvolgente, mantenendo perfettamente intatta la nitidezza aromatica e una vibrante tensione gustativa al palato. Storia e curiosità Dal 1996 l’azienda agricola Fontefico coltiva vitigni autoctoni in Abruzzo, dando vita all’emblematico Pecorino Superiore La Canaglia. Questo vibrante vino bianco nasce sulla Costa dei Trabocchi dalla "Vigna Bianca", un singolo vigneto biologico dalle rese bassissime che esprime un’eleganza assoluta. Coltivate a 120 metri di altitudine su terreni ferrosi, sabbiosi e argillosi, le uve beneficiano di un minimo intervento in cantina; dopo 29 giorni di fermentazione, il vino matura tra acciaio e bottiglia per rivelare la sua personalità autentica.