Langhe Chardonnay Ampelio

Che tipo di vino è Ampelio di Fontanafredda è un vino bianco ottenuto da uve Chardonnay coltivate nelle Langhe, contraddistinto da uno stile elegante, nitido e di notevole tensione sapida. La fermentazione avviene in modo spontaneo e si avvale esclusivamente di lieviti indigeni, mentre l’affinamento combina sapientemente l’uso di botti di rovere francese e acciaio. Questo processo produttivo assicura allo Chardonnay un profilo equilibrato tra struttura solida e vivace freschezza. Il risultato è un bianco altamente espressivo, dotato di una marcata impronta minerale e di un’ottima attitudine all’evoluzione in bottiglia. Da dove proviene Questo vino prende vita nei vigneti di Castino, situati all’interno della zona storicamente conosciuta come Vigneti Monsignore , nel cuore delle Langhe. Il territorio è definito da un terroir di chiara origine marina, caratterizzato da suoli ricchi di calcare, argilla e sabbia, che rappresentano elementi fondamentali per offrire al vino sapidità e precisione aromatica. Il peculiare microclima locale presenta forti escursioni termiche , essenziali per preservare la freschezza e la definizione delle uve, ed è costantemente influenzato dalla presenza del vento Marin , che incide in modo determinante sul carattere teso e sull’identità territoriale del bianco. Come viene prodotto Dopo un’accurata raccolta manuale, le uve intere vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. Il liquido decanta a freddo per ventiquattro ore e avvia una fermentazione spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni. A fermentazione in corso, una parte del vino viene trasferita in botti di rovere francese, dove prosegue la maturazione fino alla primavera e si arricchisce con bâtonnage periodici . La restante parte affina in acciaio per custodire intatti la freschezza primaria e gli aromi floreali. I due lotti vengono infine uniti in un blend armonico prima dell’imbottigliamento estivo. Note di degustazione Alla vista, il calice rivela una luminosa tonalità giallo paglierino, indice di una lavorazione attenta e rigorosa. Al naso esprime notevole intensità e finezza, poiché si apre con profumi di frutta fresca e richiami floreali, delicatamente avvolti da un suggestivo accento fumé . Al palato si dimostra armonico e sapido, sostenuto da una persistenza misurata e da una struttura calibrata che integra perfettamente la matrice minerale del terroir. Il sorso si chiude con un finale dinamico e ordinato, che preannuncia un’interessante e positiva evoluzione nel corso degli anni. Con cosa si abbina La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare formaggi a pasta molle e ricette che richiedono un attento bilanciamento tra intensità e finezza. Risulta particolarmente indicato con preparazioni a base di carne bianca, come una Caesar Salad, e con raffinati secondi di mare quali gamberi rossi o filetto di merluzzo , dove la sua acidità bilancia la succosità del piatto e ne esalta la nota iodata. Poiché resta fedele alle proprie origini, si rivela un abbinamento eccellente anche per il vitello tonnato , un grande classico piemontese che trova risalto nella tessitura misurata del vino. Quando servirlo Ampelio è un bianco estremamente godibile sin dalla gioventù, momento ideale per apprezzarne appieno l’immediatezza floreale e la tensione gustativa. Allo stesso tempo, possiede la stoffa necessaria per affrontare un affinamento in bottiglia , così da sviluppare profili olfattivi più complessi nel corso del tempo. Si presta a incorniciare momenti conviviali in cui si desidera portare in tavola un vino preciso e sapido , capace di sostenere l’intero pasto, dall’antipasto ai secondi piatti, e mantiene sempre intatta la sua nitidezza espressiva e la sua innata eleganza formale.