Gavi del Comune di Gavi Cortem

Il Gavi del Comune di Gavi Cortem di Fontanafredda è un vino bianco che esprime con eleganza la classicità del vitigno Cortese, coltivato in località Lomellina, un angolo suggestivo dell’estremo sud-est piemontese. Questo territorio, caratterizzato da una ricca varietà geologica e paesaggistica, è particolarmente vocato alla viticoltura grazie alla presenza di marne argillose bianche di origine marina, che conferiscono al vino freschezza, complessità e una notevole longevità. Le uve raccolte a mano vengono delicatamente pressate intere, preservando al massimo la buccia. Il mosto ottenuto viene refrigerato e decantato staticamente prima della fermentazione a bassa temperatura in acciaio inox. Segue un affinamento di 2-3 mesi sempre in acciaio, durante il quale il vino resta a contatto con le fecce fini, arricchendosi di struttura. Il processo si conclude con una stabilizzazione a freddo e l’imbottigliamento in primavera. Il vino si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet intenso con sentori floreali e agrumati, tra cui fiori di acacia, limone, mughetto e mela acerba. Al palato è secco, pieno e sapido, con una buona struttura che ne valorizza l’equilibrio e la persistenza gustativa. Si abbina con crudi di pesce, fritture leggere, risotti ai frutti di mare, zuppe di verdure, pesce al forno o alla griglia e carni bianche delicate al limone.