La Pietra Chardonnay Toscana IGT - 2023 - Cassa Legno - Tenute del Cabreo

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare prima di bere.

Parte dell'etichetta Tenute del Cabreo di Ambrogio e Giovanni Folonari, La Pietra è il primo Super Tuscan bianco del Chianti ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate nella Tenuta Casa di Sala a Panzano. Arrivata sulla scena vinicola nel 1983, La Pietra è nata quando i due fratelli Folonari hanno pensato di vinificare e invecchiare le uve Chardonnay come già facevano con i vini rossi Super Tuscan.

Risiedendo ad un'altitudine di 450 metri, le uve Chardonnay di La Pietra dimostrano l'acidità e la freschezza dei vigneti influenzati dal clima fresco. I frutti sono stati raccolti a mano e pressati delicatamente prima di 24 ore di decantazione a freddo. Il mosto è stato fermentato in una miscela 50/50 di botti di rovere francese nuove e usate una volta, con fermentazione malolattica completata. Il vino è stato poi affinato per 12 mesi sui lieviti in 50% di rovere francese nuovo, con occasionali rimescolamenti dei lieviti per promuovere la ricchezza degli aromi e dei sapori del vino.

L'affinamento in rovere francese sui lieviti, in combinazione con la fermentazione malolattica, conferisce al vino un corpo pieno con note di vaniglia, caramello e miele grezzo al naso. Una mineralità sabbiosa e un'acidità brillante bilanciano la ricchezza al palato, mentre la pesca bianca, i frutti tropicali e la cagliata di limone risplendono. Questo vino è un vortice di crema e agrumi che si abbina bene a piatti vegetariani, formaggi morbidi e pesce.