Champagne Extra Brut 'Bolero'

Profilo gustativo

Descrizione

Lo Champagne Extra Brut “Bolero” della cantina Fleury è un vino di grande personalità e carattere ottenuto da uve Pinot Noir in purezza, coltivate e vendemmiate nel distretto dell’Aube nella zona meridionale della regione Champagne. La cantina Fleury, storica realtà della zona che da diversi anni porta avanti i dettami dell’agricoltura biodinamica, impegnandosi per limitare al minimo gli interventi in vigna e in cantina, è gestita dalla famiglia con grande sensibilità ambientale. Il “Bolero” è uno delgli Champagne più prestigiosi della linea, che raggiunge la sua maturità dopo diversi anni in bottiglia. Una bollicina cremosa e intensa, autentica e artigianale, che difficilmente si dimentica. L’Extra Brut “Bolero” di Fleury nasce da uve raccolte manualmente e attentamente selezionate, pressate manualmente con una pressa verticale e poi fatte fermentare per metà in tini di acciaio smaltati e per metà in botti di rovere per ottenere il vino base. Una volta conclusasi la prima fermentazione si procede all’imbottigliamento con addizione di liqueur de tirage e seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico o Champenoise. Durante questo periodo, questo ricercata eccellenza riposa in bottiglia per ben 9 anni sui propri lieviti. Dopodiché si procede alla sboccatura e al dosaggio con aggiunta del liqueur d’expedition, una ricetta custodita segretamente da ogni maison. “Bolero” Fleury si presenta di un colore giallo brillante con sfumature dorate, solcato da un perlage mo

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