Terre Siciliane L'Ecrù

Che tipo di vino è L’Ecrù di Firriato è un vino bianco dolce ottenuto da uve Zibibbo, prodotto in Sicilia presso la Tenuta Borgo Guarini. Nasce da una sapiente combinazione tra vendemmia tardiva e una quota di uve sottoposte ad appassimento, un processo che restituisce un profilo organolettico intenso e ben definito. La vinificazione si distingue per un particolare passaggio tecnico, in cui gli acini appassiti vengono lasciati in infusione nel vino della raccolta tardiva, per poi riposare in bottiglia. Questa lavorazione delinea uno stile ricco e persistente, fortemente orientato alla complessità aromatica e a una trama gustativa bilanciata. Da dove proviene Questo vino ha origine nei vigneti della Tenuta Borgo Guarini , situati nel comune trapanese di Agro, all’interno della denominazione Terre Siciliane. Quest’area geografica rappresenta una delle zone storicamente più vocate dell’isola per la coltivazione della varietà Zibibbo. La specifica collocazione territoriale e l’attenta selezione di parcelle dedicate favoriscono una gestione precisa della maturazione, requisito fondamentale per una produzione incentrata su vendemmia tardiva e appassimento . La forte identità territoriale si traduce in un sorso dove dolcezza e sapidità convivono armoniosamente e offrono un’espressione fedele della Sicilia occidentale. Come viene prodotto Le uve Zibibbo beneficiano di una raccolta manuale che si svolge nei primi giorni di settembre, per selezionare i grappoli con la maggiore concentrazione zuccherina. Questa prima selezione viene posta ad appassire naturalmente su appositi graticci, mentre i frutti rimanenti completano la maturazione sulla pianta in vista della vendemmia tardiva. Successivamente all’appassimento, gli acini vengono sgranati e immersi nel mosto ottenuto dalla seconda raccolta, così da avviare un’infusione dalla durata variabile. L’affinamento finale prevede un riposo in bottiglia di sei mesi, passaggio chiave per stabilizzare l’equilibrio tra profilo aromatico e freschezza gustativa. Note di degustazione Alla vista, L’Ecrù si presenta con una luminosa veste giallo dorato , arricchita da profonde sfumature ambrate che riflettono la particolarità del metodo di produzione. Il profilo olfattivo risulta intenso e stratificato, poiché si apre con chiari rimandi di miele, fichi secchi, datteri e scorza d’arancia candita , a cui si intrecciano ricordi di erbe aromatiche come salvia e citronella. Al palato l’ingresso dolce viene ottimamente bilanciato da note sapide che donano dinamismo e asciugano il finale, un equilibrio che invita al sorso successivo. La lunga persistenza aromatica richiama fedelmente le sensazioni di frutta matura e le delicate tracce erbacee avvertite al naso. Con cosa si abbina A tavola accompagna in modo naturale i dolci da forno e la pasticceria secca, per creare una piacevole armonia aromatica con crostate alla crema e frutta fresca. Risulta ideale anche in abbinamento a dessert cremosi di ricotta , dove la consistenza morbida del cibo viene valorizzata dall’apporto sapido e strutturale del calice. Se si guardano le tradizioni locali, esalta i classici della pasticceria siciliana come cannoli e cassata, poiché bilancia la ricchezza delle farciture con i suoi nitidi ritorni di miele e agrumi. L’intensità e la lunga persistenza ne fanno un compagno affidabile per chiudere il pasto con grande eleganza e precisione gustativa. Quando servirlo L’Ecrù rappresenta la scelta ideale per concludere un pranzo o una cena con un abbinamento dolce di precisione , o semplicemente per concedersi un momento di pura degustazione. Offre la sua migliore espressione nei momenti di condivisione a fine pasto, mentre affianca dolci ricchi o diventa protagonista assoluto del bicchiere. Il passaggio finale in vetro garantisce che venga servito al suo ideale grado di maturazione , pronto per mostrare appieno la ricchezza del proprio corredo aromatico. Portarlo in tavola durante una serata informale o un incontro conviviale assicura un epilogo memorabile, scandito da profumi intensi e grande piacevolezza.