Sicilia Bayamore Rosso di Rossi

Il Bayamore di Firriato nasce nell'agro di Trapani, sulle colline della tenuta di Baglio Sorìa, caratterizzata da una posizione privilegiata per la sua invidiabile esposizione al sole e delle escursioni termiche tra il giorno e la notte che portano ad una maturazione ideale delle uve. Deriva dall'unione di grappoli Frappato, Merlot e Syrah, raccolti dopo una leggera sovramaturazione in pianta. La fermentazione è di tipo tradizionale, in acciaio inox, con macerazione a contatto con le bucce per un periodo di 20 giorni. Il vino matura in barrique di rovere francese per 6 mesi, quindi affina per circa 3 mesi in bottiglia prima di raggiungere il mercato. Vino dal colore rosso rubino acceso e brillante, colpisce per il suo bouquet fragrante e suadente, fatto di piccoli frutti rossi maturi. Al palato si dimostra unico per la sua concentrazione densa, mista ad una freschezza che richiede tempo per aprirsi e al sostegno di tannini importanti ma straordinariamente eleganti. Perfetto da abbinare con primi piatti al ragù di carne e i formaggi stagionati. Da provare in compagnia di uno stufato d'anatra.