Vernaccia di San Gimignano I Piani

I Piani è una Vernaccia di San Gimignano di Fattoria La Torre ottenuta da uve 100% Vernaccia, coltivate nei vigneti Casalchino e Ghinzano, a un’altitudine di 410 metri. Le viti hanno un’età media di 30 anni e si sviluppano su terreni a medio impasto ricchi di scheletro, espressione fedele del territorio collinare toscano. Le uve vengono refrigerate in cassetta a 2°C per 24 ore prima della pressatura soffice dei grappoli interi. Il mosto viene poi stabilizzato a freddo per 10 giorni, decantato staticamente e travasato per avviare una fermentazione a 16°C in carati di rovere francese di primo e secondo passaggio, con batonnage settimanali. Al termine della fermentazione, il vino viene travasato e riportato in legno per affinare ulteriormente per 12 mesi, prima dell’imbottigliamento in vasche di cemento. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato brillante. Al naso offre aromi complessi di frutta matura, miele, fiori bianchi e leggere note tostate. Il sorso è ampio, elegante, con una trama minerale ben definita e una lunga persistenza gustativa che ne sottolinea il carattere deciso e raffinato. Ideale in abbinamento con carni bianche delicate, zuppe di pesce o primi piatti con salse cremose.