Ansonica 'Brissaia'

L’Ansonica “Brissaia” è un vino che si presenta con una spiccata sapidità , che, unita a una buona dose di freschezza, marca una degustazione sempre scorrevole, perfetta per accompagnare primi e secondi piatti a base di pesce. Fattoria di Magliano, situata in una delle zone più suggestive di tutta la Maremma, si conferma come una realtà produttiva attenta nel dare risalto alle espressioni territoriali, in questo caso interpretate da un vitigno particolare, l’Ansonica, varietà poco comune che trova in alcune parti della Toscana un terroir particolarmente vocato. Un’etichetta dal profilo mediterraneo , che si fa bere con gusto in ogni occasione. Questo Fattoria di Magliano “Brissaia” è un’Ansonica in purezza, vitigno a bacca bianca che si coltiva solo in poche regioni italiane, di cui una è proprio la Toscana, area in cui quest’uva si trova a suo agio, con espressioni sempre puntuali. La vendemmia si effettua durante l’ultima decade del mese di agosto e i grappoli vengono immediatamente diraspati. Dopo una criomacerazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox termocondizionati per un totale di 20-25 giorni. L’affinamento finale si svolge per qualche mese in vasche d’acciaio . L’Ansonica “Brissaia” si annuncia all’occhio con un colore tipico, che richiama il giallo della paglia. Croccante il profilo dei profumi al naso, che si propaga su note fruttate, intervallate da tocchi di macchia mediterranea e sensazioni che rimandano ai fiori. All’assaggio è di corpo leggero, snello e giovane , con un sorso da cui affiorano un’ottima mineralità e una buona freschezza. Un’etichetta che si consiglia di stappare adesso per poterla assaporare all’apice del proprio percorso gustativo, magari accompagnandola assieme a una buona frittura di pesce!