Valpolicella Ripasso Classico Superiore Montecorna

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore Montecorna dell'azienda Farina è un vino prodotto esclusivamente da uve autoctone provenienti dalle colline della Valpolicella Classica. Le principali varietà di uva includono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Il vigneto si trova in una zona caratterizzata da suoli calcarei stratificati con basalti, a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La vinificazione prevede una leggera appassitura delle uve, seguita da una fermentazione con macerazione a freddo. Il vino ottenuto viene poi sottoposto al tradizionale metodo "ripasso", che consiste in una seconda fermentazione sulle vinacce dell'Amarone. Successivamente viene affinato per un anno, metà in botti di rovere di Slovenia e metà in barrique, prima di essere ulteriormente affinato in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso, questo vino presenta un bouquet complesso di amarena e marmellata di prugne, arricchito da note speziate di vaniglia, cuoio e caffè tostato. Al palato risulta avvolgente, compatto, ma allo stesso tempo raffinato e armonico, con una buona struttura e un finale lungo e persistente. Si abbina perfettamente a carni grigliate, arrosti e stufati ricchi di erbe aromatiche. Ideale anche con piatti di pasta e risotti a base di salsiccia, zucca o funghi porcini.