L’Aligoté di Fanny Sabre è un bianco ottenuto da uve raccolte nel village di Pommard, a nord della Borgogna. Questo vitigno è presente in questa zona già dal XVII secolo, ma per molto tempo è stato oscurato dal più famoso Chardonnay, anche se riesce a produrre vini di altrettanto interessanti. Il profilo olfattivo presenta sentori di frutta e fiori bianchi, note salmastre marcate, accenni lattici sul finale accompagnati da sentori tostati. Al palato è deciso e rivela una freschezza vibrante, tipica del vitigno, con una lunga persistenza salata. Perfetto in abbinamento con una tartare di capesante con scorza di limone e olio d’oliva
