Bolgheri Rosso Pievi

Profilo gustativo

Descrizione

Rosso fermo da Bolgheri DOC, 14% vol, prodotto da Fabio Motta, vignaiolo artigiano dal 2009. Uvaggio 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Sangiovese. Formato 0,75 l, annata 2023. Un Bolgheri che racconta la passione per il vino e per il lavoro del vignaiolo artigiano, con un blend che esprime l'eccellenza del territorio toscano. L’uva colta a piena maturazione viene fermentata esclusivamente con i lieviti naturali vasche di cemento, il cappello viene sommerso manualmente per tutta la durata della fermentazione che di norma richiede 2 settimane per ciascuna varietà. Dopo le svine e le fermentazioni malolattiche spontanee, i vini sono assemblati di norma prima della fine dell’anno, dopodiché torna per un anno ad affinarsi nelle vasche di cemento non vetrificato. Dopo le opportune filtrazioni viene imbottigliato e sosta almeno per 6 mesi in bottiglia. Rubino luminoso. Al naso regala sentori floreali di rose e viole macerate, profumi vegetali di felce, sottobosco boschivo e humus, poi frutta rossa matura di ciliegie e more, fondo di radice di liquirizia e spezie scure. In bocca evidenzia un corpo snello e morbido, sostanziale il sostegno acido e la trama tannica a bilanciare.