AbbinamentoFrutti di mare, formaggi freschi, carni bianche e primi piatti delicati.
Descrizione
Bollicine eleganti e setose emergono dal rosè Extrà, spumante extra dry ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dai vigneti più vocati dell'azienda, spumantizzate secondo il metodo Martinotti, che prevede una prima fermentazione in vasca d'acciaio e una seconda in autoclave, con successivo affinamento di sei mesi sulle fecce fini, Il delicato colore rosato tendente al cerasuolo, i profumi di ciliegia e petali di rosa, il gusto elegante, che richiama il cedro e il pompelmo rosa, donano particolare finezza a questo spumante rosè, ideale per un menù delicato con frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.
VinificazioneRaccolta manuale avendo cura di preservare l’integrità dei grappoli fino al momento della pressatura, soffice e progressiva. Il mosto fiore così ottenuto subisce una prima fermentazione a temperatura controllata in vasca d’acciaio. Segue la seconda fermentazione in autoclave con lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento sulle fecce fini per i successivi 6 mesi.
