AbbinamentoOttimo come aperitivo o abbinato ad antipasti delicati e piatti a base di frutti di mare; tradizionale con insalata russa, salampatata, pesci d’acqua dolce, sushi, tempura e cibi orientali
Descrizione
Il Canavese, zona a nord del Piemonte tra le colline dell’Anfiteatro Morenico di Ivrea, è il luogo in cui il vitigno Erbaluce palesa la sua massima espressione qualitativa. E' qui che cinque amici, mossi dal comune desiderio di riportare in auge questa varietà, hanno vita a La Masera, e a una produzione di bottiglie eccellenti, che meritatamente raccolgono consensi da critica e pubblico. Vi invitiamo a degustare l’ Erbaluce di Caluso DOCG Anima d’Annata, frutto di una accurata selezione dei grappoli migliori, di una vinificazione delicata e di un parziale affinamento del vino in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio. Per una serata a tema provate a preparare la zuppa canavesana; se volete spaziare lontano scegliete sushi, tempura e cibi orientali.
VinificazioneScelta accurata e raccolta manuale dei grappoli perfettamente sani e maturi; l'uva è diraspata delicatamente e, dopo una macerazione a freddo di circa 12-18 ore, è avviata alla pressatura soffice; il mosto ottenuto viene illimpidito naturalmente a freddo e successivamente portato a 16°C per l’avvio della fermentazione alcolica. A metà fermentazione, il 3% del mosto viene trasferito in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio, dove termina la fermentazione alcolica e svolge la fermentazione malolattica. Il restante 97% rimane in acciaio a temperatura controllata. Dopo dieci mesi si procede all'assemblaggio e all'imbottigliamento e a un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.
