E’ nel Canavese, zona nord del Piemonte in provincia di Torino, che il vitigno autoctono Erbaluce trova la sua massima espressione qualitativa. Qui, sulle colline dell’anfiteatro morenico di Ivrea, i vigneti della cantina Masera producono le uve per l’ Erbaluce di Caluso DOCG Anima, un vino bianco intenso e fragrante, profumato di mela verde ed erbe di campo, dal gusto sapido, fresco e minerale, con una nota di mandorla appena accennata. La Guida del Gambero Rosso BereBene ha assegnato più volte a questo vino l’Oscar Qualità/Prezzo.
VinificazioneSelezione e raccolta manuale in cassette forate da 20kg. L’uva viene diraspata e pressata in modo soffice; il mosto ottenuto viene illimpidito naturalmente tramite decantazione spontanea a freddo e, successivamente, portato alla temperatura di 16°C per l’avvio della fermentazione alcolica che si protrae per circa 3 settimane. Il vino affina in serbatoi di acciaio sulle proprie fecce nobili per circa 6 mesi, quindi viene travasato e imbottigliato. Seguono tre mesi di riposo prima della commercializzazione.
