Fontanasanta Nosiola

Che tipo di vino è Fontanasanta Nosiola è un vino bianco biologico firmato Foradori, espressione dei Vigneti delle Dolomiti. Ottenuto dal vitigno Nosiola, si distingue per struttura e freschezza. Il sorso è persistente, caratterizzato da note di frutta esotica e agrumi e sentori di pomacee. Il profilo si completa con pepe verde e anice stellato, chiudendo su una nitida vena minerale. Da dove proviene Le uve nascono nel vigneto Fontanasanta, situato sulle colline di Trento. Le viti crescono su suoli argilloso-calcarei, gestiti secondo i principi della biodinamica. In questo terroir il vitigno Nosiola esprime la propria naturale vitalità. Varietà storica locale, la pianta acquisisce qui una spiccata capacità di evoluzione, restituendo un vino profondo e delicato che si svela nel tempo. Come viene prodotto Il processo produttivo prevede fermentazione e affinamento in tinajas, tipiche anfore di terracotta. Il vino riposa sulle bucce per otto mesi: una macerazione prolungata che ne estrae la complessità strutturale. La porosità dell’argilla ne accompagna la maturazione, preservando l’identità del prodotto non filtrato. Per apprezzarne appieno il carattere, si consiglia il servizio a quindici gradi dopo una lunga aerazione. Storia e curiosità Il Fontanasanta Nosiola di Elisabetta Foradori fa rivivere un’antica tradizione trentina attraverso la lunga macerazione sulle bucce. Nato da una rigorosa agricoltura biodinamica sulle colline di Trento, questo vino affina per otto mesi in anfore di terracotta spagnole. La naturale porosità delle tinajas ne accompagna la lenta evoluzione, esaltandone l’eleganza e la sottile vena minerale. Essendo non filtrato, regala un sorso persistente e autentico, capace di intrecciare magistralmente delicati aromi di frutta esotica e anice stellato.