Vino Rosso Ciman

Che tipo di vino è Ciman Elio Sandri è un vino rosso delle Langhe da Nebbiolo coltivato a Perno, frazione di Monforte d’Alba. Si esprime con struttura e complessità, che sono sostenute da una freschezza evidente e da una trama tannica definita. La vinificazione e l’affinamento avvengono in cemento, senza uso di legno, per mantenere un profilo nitido, centrato su frutto e territorio. Da dove proviene Nasce nelle Langhe , nel comune di Monforte d’Alba , da uve raccolte nella frazione Perno. In questo contesto collinare l’identità del Nebbiolo si manifesta con precisione e continuità, e la scelta produttiva di Elio Sandri segue un percorso autonomo rispetto ai disciplinari del Barolo, privilegiando una lettura locale del vitigno senza ricorrere a interventi in legno. Come viene prodotto Le uve di Nebbiolo fermentano in vasche di cemento . Dopo la fermentazione, il vino affina per un lungo periodo negli stessi contenitori, senza passaggio in legno. Questa impostazione preserva l’integrità del frutto e permette di leggere chiaramente il carattere del terroir, mantenendo coerenza e precisione fino al calice. Note di degustazione Al naso si percepiscono frutta rossa matura , spezie e una componente minerale ben definita. In bocca il sorso è complesso, con tannini presenti e una freschezza che bilancia il corpo, offrendo un andamento dinamico. La chiusura è ordinata e persistente, con richiami fruttati, speziati e minerali. Con cosa si abbina A tavola accompagna carni rosse alla griglia , formaggi stagionati e salumi , valorizzando preparazioni saporite e consistenti. La struttura tannica e la freschezza contribuiscono a bilanciare piatti ricchi, sostenendo la progressione del pasto senza appesantire il sorso. Quando servirlo È indicato per pranzi e cene in cui si desidera un rosso di carattere, capace di accompagnare portate importanti mantenendo slancio. Con un adeguato tempo di apertura si esprimono in modo più completo i profumi di frutta, spezie e mineralità. La struttura e l’affinamento prolungato in cemento lo rendono adatto anche a un ulteriore riposo in bottiglia per chi cerca maggiore integrazione.