Suisassi Syrah

Rosso biologico fermo dalla Toscana, 14% vol, prodotto da Duemani. 100% Syrah, un vitigno che esprime al meglio il carattere del territorio. Annata 2021. L'azienda, fondata nel 2000 da Elena Celli e Luca D'Attoma, coltiva le vigne in agricoltura biodinamica sulla costa toscana, tra Riparbella e Castellina Marittima. Il terreno è caratterizzato da alta salinità, con argilla fino al 40% e rocce calcaree. La fermentazione è spontanea in barrique e tonneaux con follature manuali e attenzione al controllo della temperatura. Macerazione sulle bucce per 25 giorni, svinato e travasato nelle stesse barrique utilizzate per la fermentazione. Affinamento per 22 mesi in barrique di rovere francese e tonneaux da 300 lt., 90% di legno nuovo e 10% di primo passaggio. Non subisce chiarifica né filtrazione. Impatto olfattivo imponente di frutti a bacca nera, eucalipto, chiodi digarofano e pepe dolce. Colore rosso rubino brillante. Palato con ingresso rotondo, grande sapidità e tannini finissimi, chiude con sfumature balsamiche. Lunga la persistenza.