Etna Bianco 'Lavico'

Il ‘Lavico’ Etna Bianco è un Carricante in purezza contraddistinto da un’ energica componente fresco-sapida , realizzato dall’estesa realtà vitivinicola Duca di Salaparuta. La famiglia Reina riunisce tre brand storici della Sicilia: Corvo e Duca di Salaparuta, entrambi fondati nel 1824, e Florio, nato nel 1833, configurandosi come il primo gruppo vitivinicolo privato dell’isola. La sede della cantina Duca di Salaparuta si trova a Casteldaccia, in provincia di Palermo, e questa tenuta ha individuato nel corso degli anni i territori più adatti per i diversi vitigni selezionati attraverso il metodo della zonazione, che consiste nello studio di una determinata area, più o meno estesa, finalizzato alla sua caratterizzazione climatica, pedologica e agronomica. L’Etna Bianco ‘Lavico’ Duca di Salaparuta viene prodotto con sole uve Carricante cresciute alle pendici dell’Etna sul versante della Valle dell’Alcantara, all’interno del comune di Castiglione di Sicilia. I suoli, di origine vulcanica, sono localizzati tra i 600 e gli 800 metri sul livello del mare. Quando le uve hanno raggiunto il giusto livello di maturazione si procede con la raccolta manuale in cassette, seguita dalle operazioni di diraspatura e pigiatura che precedono una breve macerazione pre-fermentativa . Dopo la pressatura il mosto è posto in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a temperatura controllata, seguita da 4 mesi di maturazione sulle fecce fini nella stessa tipologia di contenitori vinari e da almeno 3 ulteriori mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato. Duca di Salaparuta Etna Bianco ‘Lavico’ è di colore giallo paglierino brillante. Al naso emergono sentori di pesca e ananas uniti a note iodate e di pepe bianco . Buono l’equilibrio al palato tra morbidezza, spiccata freschezza e durevole scia sapida.