'Le Gamay du Matin'

‘Le Gamay du Matin’ della realtà artigianale Du Vin aux Liens rappresenta una ricercata interpretazione di Gamay della regione storica della Lorena , frutto della collaborazione tra Vanessa Letort, anima del progetto Du Vin aux Liens, e della cantina Sons of Wine. Questo Domaine è guidato da Farid Yahimi, un négociant che lavora uve coltivate in prevalenza in Alsazia, ma anche appunto nella vicina Lorena. I grappoli sono frutto di un’agricoltura biologica o biodinamica e lungo l’intero processo produttivo Farid non impiega solfiti. Du Vin aux Liens ‘Le Gamay du Matin’ è un 100% Gamay da viti coltivate in maniera sostenibile nel territorio di Bulligny, in Lorena. In particolare, le piante hanno un’età media di 30 anni e poggiano su terreni di matrice argilloso-calcarea. Dopo la vendemmia le uve vengono ammostate a grappolo intero in botti di rovere , contenitori in cui si realizza la fermentazione alcolica spontanea accompagnata da due settimane di macerazione sulle bucce. Segue la svinatura e quindi l’invecchiamento di 10 mesi in vecchie barrique di rovere sulle fecce fini, con il vino che è infine imbottigliato senza subire alcuna operazione di chiarifica o filtrazione e senza aggiunte di solfiti. Alla vista, ‘Le Gamay du Matin’ di Du Vin aux Liens è di colore rosso rubino chiaro e luminoso. Il panorama olfattivo è descritto da suadenti richiami di fragolina di bosco fresca, ciliegia sotto spirito e violetta, arricchiti da note speziate di pepe nero che emergono sul finale. Al palato è fresco e sapido, lievemente tannico ma di buona struttura, con una lunga persistenza aromatica sul finale. Questo Gamay della Lorena è un abbinamento ideale a taglieri di formaggi e salumi, saporiti primi piatti di terra oppure carni arrosto o grigliate, specialmente quelle di maiale e di agnello.