Barolo Ciabot Mentin

Il Barolo Ciabot Mentin è una delle etichette più famose di Domenico Clerico, un produttore che ha contribuito a far conoscere il valore del Barolo nel mondo. Prodotto per la prima volta nel 1982, nasce dalle uve del vigneto Ciabot Mentin, che si trova nel cru Ginestra di Monforte d’Alba a circa 400 metri d’altitudine, con esposizione rivolta a est. I terreni sono caratterizzati dalle pregiate marne di Sant’Agata, composte da limo, sabbie e argille, con forte presenza di calcare. Al termine della fermentazione con macerazione sulle bucce di circa 30 giorni, il vino riposa per oltre 2 anni in barrique di rovere francese, per l’80% nuove. Il bouquet esprime profumi di marasca, ciliegia matura, frutti di bosco e delicati cenni speziati. Il sorso è intenso e complesso, con una tessitura tannica fitta ed evoluta, ben integrata a un frutto ricco ed espressivo. Da abbinare con arrosti di carni rosse e cacciagione.