Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains 2023

Cantina fino a 15 anni. Decantare fino a 30 minuti prima di servire.

Questo vino è stato prodotto da circa un quarto di ettaro del Premier Cru Aux Gravains, un vigneto particolarmente terroso vicino al villaggio di Savigny. Al naso è profondo e sapido, con note leggermente riduttive di caramello bruciato, mirtillo puro, lampone e note di noce moscata, chiodo di garofano e carne affumicata.

Il Domaine Pierre Guillemot è una piccola cantina borgognona, situata nella pittoresca piazza di Savigny-les-Beaune. È di proprietà e gestita da Pierre e Vincent, due fratelli che si riforniscono di frutta da 8 ettari di vigneti. Rappresentano la sesta generazione di viticoltori Guillemot - il loro nonno ha fondato l'azienda nel 1946, ma l'ossessione familiare per l'uva risale a molto prima.

Le viti Aux Gravain che costituiscono la base di questo rosso concentrato hanno circa 50 anni. In bocca, il vino è minerale, grazie ai terreni ricchi di calcare, e i sentori di cassis, amarena e lampone si mescolano sul palato medio cremoso. I tannini sono densi e avvolgenti, apportano un'eccellente struttura e un potenziale di invecchiamento e completano l'acidità accentuata. Consideri l'abbinamento con i classici abbinamenti del Pinot Nero, come bourguignon di manzo, hamburger di funghi o un formaggio pregiato.