Crémant d'Alsace Extra Brut

Il Crémant d’Alsace Extra Brut Fonné di Domaine Meyer-Fonné incarna l’eleganza e la tradizione dell’Alsazia per gli spumanti metodo classico di alta qualità. Prodotto a partire da uve certificate biologiche, questo Crémant è il risultato di un’attenta selezione di vitigni: 60% Pinot Auxerrois, 20% Chardonnay, 15% Pinot Blanc e 5% Pinot Noir. Il Pinot Auxerrois, in particolare, è un vitigno a bacca bianca originario dell’Alsazia e della regione della Mosella. Spesso chiamato semplicemente Auxerrois, è strettamente legato al Pinot Blanc, con cui viene frequentemente assemblato. Il Crémant d’Alsace è una denominazione di origine controllata (AOC) riservata agli spumanti prodotti in Alsazia con il metodo tradizionale, lo stesso utilizzato per lo Champagne. Questo metodo prevede una **seconda fermentazione in bottiglia, che conferisce al vino una perlage fine e persistente e una complessità aromatica unica. In questo caso le uve, raccolte a mano, vengono pressate delicatamente per estrarre solo il miglior succo. Dopo la fermentazione alcolica, il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un affinamento sui lieviti che, per disciplinare, non può durare meno di12 mesi. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante, accompagnato da una schiuma fine e persistente. Al naso, emergono note floreali e accenni vegetali, con una verve fruttata che ricorda mela verde e agrumi. In bocca è croccante e fresco, con una mineralità elegante e un finale lungo e pulito. Pensato per essere consumato entro 4 anni per godere appieno della sua freschezza e vivacità, è perfetto come aperitivo. Si abbina bene a ostriche, sushi, pesce crudo o formaggi freschi.