Chardonnay 'Les Varrons'

Lo Chardonnay “Les Varrons” del Domaine Labet è un bianco francese prodotto nella regione dello Jura. È una versione del nobile vitigno di Borgogna realizzata nel segno della ricchezza e complessità aromatica . Il lungo affinamento in barrique dona una struttura importante al vino, con lo sviluppo di un corredo di note terziarie intense ed eleganti, che arricchiscono d’intriganti sfumature il caratteristico bouquet varietale, floreale e fruttato, dello Chardonnay. Domaine Labet Chardonnay “Les Varrons” nasce in Jura, una regione francese di grandi tradizioni nel campo della viticoltura, che si trova a ridosso delle Alpi a nord di Ginevra. Il Domaine Labet è una piccola realtà familiare, che coltiva una quindicina di ettari nella zona sud della regione. Nella scelta dei vitigni sono stati privilegiati quelli storicamente presenti nel territorio: Savagnin e Chardonnay per i bianchi e Pinot Noir e Trousseau per i rossi. Gran parte delle uve provengono da vigne storiche che hanno più di 70 anni e che producono pochi grappoli di altissima qualità . Le uve Chardonnay sono coltivate in due parcelle: Les Varrons e Rotalier, piantate nel 1932 e nel 1940. Le vigne si trovano a un’altitudine di 280 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a est e sono composte da quaranta diversi cloni di Chardonnay, frutto di una selezione massale. Sono allevate a Guyot con una densità di 8000 ceppi per ettaro su pregiati terreni calcareo-argillosi, ricchi di depositi fossili di antica origine marina. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore è fatto fermentare in modo spontaneo con lieviti indigeni. Il vino matura sui lieviti in barrique usate per 18 mesi e viene imbottigliato con una percentuale molto bassa di solfiti. “Les Varrons” Chardonnay di Domaine Labet è un bianco importante, ricco e intenso , che a tavola predilige abbinamenti con menù di mare saporiti o con carni bianche. Si presenta di colore giallo paglierino dorato e brillante e il bouquet esprime aromi complessi con note di ananas, mango, frutta tropicale, mela, pesca gialla, frutta secca, morbide sensazioni mielate, di pasticceria e sfumature di vaniglia. Il sorso è ampio e denso, con aromi maturi e persistenti. Il finale è armonioso e chiude su note fresche e sapide che incarnano la grande mineralità che caratterizza questo antico terroir.