Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Cantina fino a 15 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondata nel 1973 a Saint Aubin, la cantina Hubert Lamy possiede circa 18,5 ettari di vigneti distribuiti su 18 denominazioni (tra cui il prestigioso Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet). L'azienda vanta una lunga tradizione vinicola. La famiglia Lamy si occupa di viticoltura dal XVII secolo, ma è stato Hubert Lamy a fondare la cantina, che ha poi ceduto al figlio Olivier, attuale gestore. I vigneti sono coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica (non certificata), nel pieno rispetto della natura e del terroir.

Il Premier Cru En Rémilly è rimasto praticamente abbandonato fino agli anni '80, quando Hubert Lamy ha deciso di piantare Chardonnay e affittare parte del terreno. I terreni calcarei e sassosi, esposti a sud, si sono subito rivelati ideali per questo vitigno, che qui si esprime con eleganza. Dopo la fermentazione, il vino matura in botti di rovere prima dell'imbottigliamento.

Nel bicchiere, il vino rivela un profilo aromatico ampio ed espressivo con note di frutta gialla e sfumature speziate. Al palato è ricco, morbido e fruttato. Ha un'acidità vivace e rinfrescante e un tocco minerale che persiste in un finale lungo e delicato. È un vino elegante che può invecchiare per diversi anni, ma può anche essere gustato subito, abbinato a sogliola alla mugnaia, frutti di mare e ossobuco di vitello.