Savagnin Ouillé Domaine du Pelican

Il Savagnin Ouillé di Domaine du Pelican nasce da uno degli appezzamenti più storici della denominazione di Arbois, un vigneto di 5 ettari su pendii esposti a nord con suoli marnosi. Il termine Ouillé indica una pratica di affinamento in cui la botte viene rabboccata durante la maturazione per compensare l’evaporazione e preservare un’espressione più fresca e precisa del Savagnin, senza sviluppo di note ossidative. Questa etichetta, prodotta fin dalla creazione della tenuta, valorizza il carattere vivace e minerale del vitigno. Le uve vengono pigiate delicatamente prima della pressatura e fermentate in legno. Affinano poi per circa12 mesi in botti grandi e barrique usate da 500 litri. Nel calice si presenta di colore giallo dorato brillante, con sentori di fiori bianchi, frutta secca e sfumature minerali. Al palato è fresco e teso, con una piacevole sapidità e una chiusura persistente. Da abbinare a una trota alla griglia con le mandorle