Domaine de Vauroux Chablis AOC 2023 0,75 ℓ

Lo Chablis di Domaine de Vauroux nasce da un terroir molto caratteristico della Borgogna, caratterizzato dalla presenza di marna millenaria nota con il nome di kimmeridge, che conferisce ai vini accentuate proprietà minerali. Si tratta di un terreno difficile per la coltivazione che penalizza le rese ma assicura una maggiore concentrazione di aromi e sapori. La vinificazione si svolge in tini di acciaio inox, con fermentazione a bassa temperatura e un affinamento conclusivo in bottiglia che va dai 12 ai 18 mesi. Giallo dorato chiaro al calice, affascina l'olfatto con i suoi eleganti sentori di mandorla e pietra focaia che si uniscono a delicate note floreali. All'assaggio è pieno, potente, vivace, con una mineralità ben scolpita e un finale di gradevole freschezza. Si sposa perfettamente a molluschi e crostacei, carni bianche e ricette a base di funghi.